精制栽培米

以有机肥料培育的安全、放心的美味大米

大米产自企业位于古都京都北部山间的美丽城镇——龟冈市的合作农场。
该市海拔约400米,常年气温较京都市内低2-3度,为大米的茁壮生长提供沃土,在山间潺潺清流边精心栽培出优质的京都特产越光大米。
清新的空气与水源,使每颗大米都富含营养与美味。

美味大米栽培流程

冬天
翻土

开始为次年「翻土」。

在稻谷收割后的田地上,已开始为次年栽种翻土。
使用拖拉机对土壤精心搅拌,同时加入有机肥料。
不使用任何化肥。
毎1000m施入有机肥料1吨。
这样一来……土壤就会变得十分松软。

春天,5月,6月,7月

「迎来插秧季节!」

为使稻谷结实生长,在插秧的同时,还需施入足够的有机肥料。

稻秧茁壮成长,再次施入养分。
金秋时节,长出足以支撑厚重稻穗的粗大茎秆。

8月,10月

「背负30kg有机肥料・・・」

再次播洒有机肥料,以便长出弯曲可人的优质稻穗。
背上沉重的水箱,开始精心作业!

「翘首以盼的金秋收获!!」

终于收获金黄稻穗中颗粒紧致饱满的美味大米!
为确保品质,收割后的大米必须保存在10°-13°的环境中。

获JA京都“1级认证”的京都产越光米

精制栽培米

就JA京都精制米的水分含量、破损率、虫害数等进行抽样调查后,荣获“ 1级”认证。
生产方对“精制米的生产制造”开展一体化管理,为您提供安全、美味的优质大米。
同时开展国内销售,敬请咨询

“精制栽培米”

以减少化学合成农药或化肥的使用为基础,在发挥农业土壤原有生产力的同时,将源于农业生产的环境负荷降至最低,采用上述栽培法生产出的大米被称为“精制栽培米”。

基于上述原则生产的大米满足以下标准:

  1. 1.大米生产过程中,作为节减对象的农药使用次数为常规级别5成以下
  2. 2.大米生产过程等使用的化肥中,氮含量为常规级别5成以下

我们经销的大米均为满足以上标准、不使用任何化学肥料、通过有机肥料精心培育的安全大米。

美味大米制作食谱

醋饭(1碗(2碗))

醋饭

材料

★米醋
20cc(40cc)
★砂糖
20g(40g)
★盐
2g(4g)
★味精
少许

制作方法

  1. 1)煮饭时(水较刻度线略低),混合所有带★的食材。
  2. 2)将煮熟的米饭闷煮约5分钟后取出,与上述食材混合后即可完成。
    根据喜好,可撒上少许海鲜等配料,口感更佳。

要点窍门

将米饭趁热与食材混合,可使色泽剔透更入味。

方形寿司

方形寿司

材料

寿司饭
2碗
干香菇
3-4个
豌豆角
3-4个
盐渍鲑鱼子
适量
罐头鱼肉
适量
白芝麻
适量
【A】
砂糖
2大勺
酱油
1.5大勺
鸡蛋
1个
【B】
一小撮
砂糖
一小撮
水溶淀粉(不使用亦可)
1小勺

制作方法

  1. 1)在寿司饭中加入白芝麻。
  2. 2)将干香菇用水洗净后,切成4-5厘米薄片,加入配料【A】煮熟入味后冷却。
  3. 3)制作蛋条。
    加入适量淀粉后,煮蛋时不易破碎。
  4. 4)将豌豆角倒入沸腾的水中,加入少许盐后煮熟并切成略大碎块。
  5. 5)在方形寿司容器中,放入约1.5cm寿司饭。
  6. 6)铺上前5步制作的香菇、豌豆角、罐头鱼肉等食材,沿容器摆放其他配料,形成鲜明的分层。
  7. 7)再加入寿司饭直至容器高度。在上方均匀铺放蛋条并压制成型。
  8. 8)最后,使用盐渍鲑鱼子与罐头鱼肉点缀成花朵状,以豌豆角与香菇分别制作叶子与土壤。

饭团(6个)

饭团

材料

煮熟米饭
2碗
【配料】
梅干、盐海苔、烤鲑鱼
适量
天然盐(粗)
适量

制作方法

  1. 1)将大米如同为婴儿洗头般细细搅匀,充分吸收水分约2小时后开始蒸煮。
  2. 2)煮熟后直接打开锅盖,以饭勺大致搅拌。
  3. 3)将米饭装盘并适度铺开(若铺开面积过大,将难以揉捏)。
  4. 4)使用饭勺在铺开的米饭中央划出分界线,将配料放于中央位置。
  5. 5)打湿双手并沾盐,直至盐粒清晰可见。
  6. 6)趁热用手指与手掌有节奏地轻轻揉捏米饭,来回打转直至饭团成型。
  7. 7)饭团成型后,用力揉搓最后4至5次。冷却后,可制成内层饱满外层晶亮的饭团。
  8. 8)放入盘中加热。
  9. 9)完成大致加热后,套上保鲜膜。
  10. 10)冷却后,包裹海苔。

要点窍门

轻轻揉捏。
沾上足量盐后,可反衬出米饭的甘甜。
趁热揉捏,可使饭团表面晶亮饱满。